Empezamos a prepara la Fideua en Paellera dorando los Fideos durante unos minutos hasta que cambien de color y tengan ese tostadito, que hará que al final de plato no queden pasados.
Seguidamente sofreimos el pescado y las gambas que habremos salado, retiramos y reservamos, ahora toca a la verdura junto con la cebolleta con sal, la freimos hasta que quede un poco dorada, es el momento de añadir el ajo picado, el perejil, la salmorreta y el tomate rallado añadiendo un poco de sal, esto lo mantendremos hasta que se evapore el agua del tomate, y ahora añadimos una cucharadita de pimentón dulce, removemos rápidamente para que no se queme, y echamos el caldo de pescado, lo llevamos a hervir, y en cuanto esté, añadimos los fideos que hemos tostado.
Con el fuego casi al máximo mantener 5 minutos la coción de los Fideos
Luego bajar el fuego a la mitad y mantener 7 minutos, removiendo el recipiente para que el caldo se integre perfectamente en todos los ingredientes
El ultimo minuto poner el fuego al máximo, apagar y cubrir con un trapo, para que repose durante 5 minutos
Y a comer ……….. Buen Provecho
